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CIBC
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La Confédération

La Confédération Internationale de la Boucherie et de la Charcuterie (CIBC) est une association regroupant les fédérations nationales de petites et moyennes entreprises de bouchers, charcutiers et traiteurs.

La CIBC représente actuellement 16 associations professionnelles des pays de l’Union Européenne, et de l’AELE regroupant plus de 150.000 entreprises artisanales de boucherie et de charcuterie. Près de 1 million de personnes y sont employées. Le chiffre d’affaires total de ce secteur s’élève annuellement à environ 60 milliards d’euros.

Dès la création en 1907 du Congrès International de Bouchers, les premières assises pour la future CIBC étaient fondées. Depuis le 1er janvier 1991, la CIBC est présente à Bruxelles en Belgique grâce à un Secrétariat Général permanent. Avec sa propre représentation dans la capitale européenne, le secteur européen de la boucherie-charcuterie artisanale représente ses intérêts de façon homogène auprès des institutions des Communautés européennes, comme la Commission européenne, le Parlement européen, le Secrétariat Général du Conseil ou le Comité économique et social.

La CIBC est un des membres fondateurs (1979) du CELCAA, le comité européen de liaison du commerce agro-alimentaire. C’est via le CELCAA que la CIBC peut envoyer des experts nationaux de ses fédérations membres dans les groupes consultatifs agricoles ainsi que les groupes consultatifs de la chaîne alimentaire et de la santé animale de la Commission européenne. Les intérêts du secteur de la boucherie-charcuterie artisanale peuvent être défendus tôt et directement au sein de ces groupes de la Commission. En juillet 2000 le CELCAA est devenu membre associé d’EUROCOMMERCE, la représentation européenne du commerce de gros, de détail et international. C’est un plus en ce qui concerne la force de frappe de la CIBC vis-à-vis des décideurs européens.

Une fois par an et depuis 1971 déjà, la CIBC organise le Concours International des Jeunes Bouchers. Le concours vise à inciter les jeunes de la profession à augmenter leurs performances ainsi que leur savoir-faire et leur créativité. Il garantit en même temps une comparaison continue entre les formations au niveau international.

Une autre comparaison des performances au niveau européen se déroule tous les trois ans: la coupe européenne des maîtres-bouchers, un concours organisé par le Deutscher Fleischer-Verband (fédération allemande des bouchers) en coopération avec la CIBC. Ce concours a lieu lors de l’IFFA – le salon international de l’industrie et du commerce de la viande, chaque fois à Francfort-sur-le-Main en Allemagne.

En novembre 1999 a eu lieu pour la première fois un nouvel événement annuel de la CIBC: le European Meat Forum, qui s’est établi depuis comme une institution et qui se déroule en général au Parlement européen à Bruxelles. Après un débat public portant sur un thème de l’actualité agricole ou de la politique des consommateurs, des représentants du secteur européen de la viande ont l’occasion de s’entretenir directement avec des fonctionnaires responsables de la Commission européenne, des membres du Parlement européen ou de représentants d’organisations de consommateurs. A cette occasion, la boucherie-charcuterie européenne a chaque fois l’honneur de présenter à ses invités également les multiples facettes culinaires de son secteur.